湯溪的卜
的卜制作工藝復雜、其原料是糯米，糯米也要浸在水里、經過數天后、拿出來放到飯甑里蒸熟、再進行壓榨。留下一些糟、壓榨下來的飴糖水就要放到大鍋里面煮透。飴糖要不斷的用鍋鏟攪動、防止沉底、沉底就焦、顏色就變黃。飴糖也是做冬米糖的主要原料，飴糖熬好后還要練，就像揉面團一樣、將飴糖里的雜質去掉、就變成“白糖”（不是普通的白糖），切成小段、加餡。餡是炒熟的芝麻碾細再加入適量的白糖、這樣餡就很清口、有一些地方直接用炒米碾細代替芝麻。做成湯圓狀壓成圓形、薄薄的一片、當然的卜的制作一般是氣溫低于15度的時候進行的。因為的卜遇高溫會化、并且會相互粘連、氣溫低就不會有這種情況、咬一口可能會蹦掉一大塊，所以冬天吃的時候先用手預熱一下，一手拿的卜一手托在的卜下面以免的卜掉落，吃的時候也可以咬一小口讓它慢慢的化掉，別有一番風味。
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